Un roman este bucatarul sef al celui mai nou restaurant japonez din Londra, desi barbatul are pregatire de inginer mecanic in tara noastra.
Alex Craciun a invatat bucataria britanica intr-un pub din Newcastle, desi are pregatire de inginer mecanic, in centrul Romaniei, scrie Bloomberg.
Romanul a fost ales de respectatul bucatar sef Jason Atherton sa conduca bucataria de la Sosharu, care se deschide in Londra pe 7 martie.
Atherton tocmai a deschis un restaurant in Sydney, adaugandu-l imperiului sau care cuprinde locatii in New York, Dubai, Shanghai, Singapore si Hong Kong. De asemenea, Sosharu este al saselea sau restaurant in Londra si urmeaza al saptelea.
Si, in timp ce Atherton este in aceasta industrie de elita de mai bine de 15 ani, Craciun a inceput de jos, in bucatarii din Romania, iar in urma cu aproape 10 ani s-a mutat de la Brasov la Newcastle.
“A fost teribil. Era o harababura, nu vorbeam limba sau cel putin nu o intelegeam cum trebuie. Chiar daca am incercat din toate puterile, a fost foarte greu. Insa m-au promovat, dupa cinci luni conduceam bucataria”, povesteste tanarul de 30 de ani.
Craciun a descoperit initial aromele japoneze la Maze, un local tot al lui Atherton, unde a lucrat trei ani, dupa care a decis sa mearga sa lucreze in Japonia si sa vada ce se intampla acolo.
Aici a ajuns in bucatarii din Tokio si Osaka, unde ar fi fost dificil chiar daca ar fi vorbit limba japoneza, pe care o studiaza in prezent. In Japonia a lucrat oriunde a putut, ajungand chiar si in adevarate temple ale gastronomiei, cu trei stele Michelin.
Pentru a se pregati pentru Sosharu, Craciun s-a mutat in Japonia si a petrecut un an la Scoala Culinara din Kyoto, lucrand in Tokio si Hong Kong.
Intrebat daca ii este dor de casa, romanul a raspuns: “Cand am plecat de acasa, am spus ca o sa fie pentru un an. Imi este dor de mama mea, de tatal meu, fratele meu, familia mea si incerc sa merg in fiecare an sa ii vad in perioada Craciunului. Dar nu vreau sa ma intorc”.
Sursa: www.ziare.com